Når temperaturen falder, og efterårsstemningen breder sig, skifter mange af os vores vinvalg fra lette, sprøde sommervine til mere fyldige og krydrede alternativer. Efteråret kalder på vine, der kan varme både kroppen og sjælen, vine der passer perfekt til sæsonens lune gryderetter, ovnbagte grøntsager og simreretter.

 

Fyldige rødvine til efterårets retter

Efteråret handler om komfortmad, og det afspejler sig i vinvalget. Rødvine med en god fylde, bløde tanniner og krydrede noter fungerer ideelt sammen med retter som vildt, lam, svampegryder og gryderetter med rodfrugter. Vinene skal kunne stå imod de rige smage og give en oplevelse af varme og rundhed i munden.

 

Rhône-vine: Efterårets favorit

Rhône-vinene fra det sydlige Frankrig har længe været populære til efterårets køkken og med god grund. Vinene, typisk baseret på druer som Grenache, Syrah og Mourvèdre (GSM-blend), byder på en smagsprofil med modne mørke bær, krydderi, urter og ofte en let røget karakter. De mellem- til fyldige tanniner og den behagelige syre gør dem perfekte til retter med saftige kødtyper, kraftige saucer og bagte grøntsager.

En klassisk Côtes du Rhône eller en Rhône-blend kan løfte en efterårsmiddag med sin varme og runde karakter. Det er vine, der inviterer til hyggelige aftener ved middagsbordet, gerne foran ildstedet med duften af simreretter i køkkenet.

 

Tips til valg af vin

• Til lam, vildt og simreretter: Vælg en fyldig Syrah-dominant Rhône eller en Grenache-baseret Côtes du Rhône

• Til grøntsagsgryder og mildere retter: Gå efter en lettere rød Rhône med mere frugt og mindre tannin.

• Serveringstemperatur: Sørg for, at rødvinen er let afkølet (ca. 16–18°C) for at fremhæve frugt og krydderi.

 

Hvad gør Rhône-vine specielle?

Rhône-vine skiller sig ud på grund af deres balance mellem frugt, krydderi og struktur. Den varme, solrige sydfranske region giver druerne en moden og koncentreret smag, mens de køligere nætter hjælper med at bevare syre og friskhed. Kombinationen af flere druesorter i blends giver dybde, kompleksitet og fleksibilitet, hvilket gør vinene velegnede til mange typer mad, især efterårets kraftigere retter.

 

Lidt historie

Vinproduktionen i Rhône-dalen går tilbage over 2.000 år, med rødder i romersk tid, hvor regionen blev kendt for sine aromatiske vine, der kunne lagres og transporteres. Området er delt i Nord- og Syd-Rhône, hvor nord primært dyrker Syrah, mens syd typisk laver blends med Grenache, Mourvèdre og andre druer. Denne lange tradition og regionale forskellighed har skabt Rhône som en af Frankrigs mest respekterede vinregioner, kendt for både kvalitet og alsidighed.

 

Kendte Rhône-appellationer

• Nord-Rhône: Côte-Rôtie (Syrah med Viognier), Hermitage (Syrah, hvidvin på Marsanne/Roussanne), Crozes-Hermitage, Saint-Joseph og Condrieu (Viognier).

• Syd-Rhône: Châteauneuf-du-Pape (Grenache-dominant blend, ofte med Syrah og Mourvèdre), Côtes du Rhône (bred, fleksibel appellation), Gigondas (kraftig Grenache-blend), Vacqueyras (friskere rød/rosé) og Tavel (fyldig rosé).

 

Efteråret er altså ikke kun en tid for sweater-vejr og varme drikke, men også en perfekt anledning til at nyde fyldige, krydrede Rhône-vine, der både kan varme og imponere ved middagsbordet.